Nový rok tu podobne ako v ostatných mestách vítali v skromnejšej réžii, preto práve Troch kráľov oslávili, ako sa patrí.
GELNICA. V Gelnici okrem zabíjačkových pochúťok podávali aj primátorsky punč. Po ohňostroji nasledovala veselica.
Hnilecká dolina mala odjakživa prívlastok hladová, nečudo, že miestni ľudia sa vedia v živote obracať a poradiť si v každej situácii. Preto, zdá sa, tu takmer každý ovláda mäsiarske umenie. Príkladom je Gabriel Varga. Pracuje v spoločnosti Gelnické lesy, je miestnym poslancom. Nielen v komunálnej politike, ale aj pri takej prozaickej veci, akou je zabíjačka, sa vie obracať.
„V Gelnici si takmer v každej domácnosti ľudia odjakživa ekonomicky prilepšovali chovom prasiatka či hydiny. Zabíjačky preto poznám už od detstva a ovládam všetky práce s tým spojené,“ vysvetlil nám.
Pri výrobe jaterníc, klobás a iných pochúťok je vraj potrebné správne dávkovanie korenia. „Iba vtedy majú tú správnu chuť,“ povedal. Samozrejme, nesmie chýbať cesnak, ktorým by sa vraj nemalo šetriť.
Svoje triky taja
Arpád Dorko je profesionálny mäsiar, v odbore pracoval 45 rokov. Povedal nám, že mäsiari si svoje osvedčené triky, ako vyrobiť chutné zabíjačkové špeciality, prísne strážia. Napriek tomu sa s nami podelil o svoje poznatky: „Mäso musí mať správnu konzistenciu, aby držalo pokope a nerozsypalo sa. Keď sa pri miešaní tuk z mäsa začne lepiť na končeky prstov, vtedy je už akurátne, aby sa z neho mohli robiť klobásy.“
Vedenie mesta sa rozhodlo pre trojkráľovú zabíjačku, pretože vlani mala táto akcia ohlas.
„Tento sviatok oslavujú všetky cirkvi, aj preto sme sa rozhodli pre veľkolepejšiu oslavu,“ povedala nám primátorka Anna Nemčíková (KDH).
Výroba zabíjačkových dobrôt pred zrakmi verejnosti sa páčila aj návštevníkom. „My sme sem prišli hlavne kvôli deťom. Bývame v činžiaku a takéto niečo ešte nevideli. Na všetko sa nás vypytovali, ako to tí ujovia robia. Je to pre nich niečo nové,“ povedali nám manželia Kleinovci.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z celého spišského a gemerského regiónu nájdete na Korzári Spiš a Gemer.
