POPRAD. „Zatiaľ pálime iba kvasy oneskorencov z minulého roku, ale už sú aj nové kvasy zo skorých odrôd jabĺk, tzv. jakubky,“ uviedol majiteľ pálenice Dubiňák Marián Mintál. Letného ovocia však bolo podľa majiteľa pálenice menej ako po iné roky, preto záujem o pálenie je zatiaľ slabý. Pálenie destilátov z jesenného obdobia sa pod Tatrami začne až o niekoľko týždňov, keďže záhradkári si len v tomto období začínajú zakladať kvasy. „Z jari sa ukazovala pekná úroda. Veľmi pekne to u nás zakvitlo, lenže potom prišli dažde, zima a nemal to kto poopeľovať,“ zhodnotil tohtoročnú sezónu Mintál.
Jabĺk by podľa neho mohlo byť dostatok, horšie to bude so slivkami a hruškami. Aj tu však závisí od pestovateľov. Niektorí avizujú, že úroda nebude žiadna, iní sú s úrodou spokojní. „Tohtoročnú sezónu odhadujem tak na 50 % z toho, čo sme niekedy urobili,“ povedal Mintál. Ročne vypáli Marián Mintál od štyroch do 11 000 litrov čistého destilátu. Minulý rok vypálil približne 7 500 litrov.
Okrem tradičného ovocia, ako sú jablká, hrušky a slivky sa niekedy objaví aj záujemca o vypálenie destilátu z lesného ovocia, ale ide skôr o výnimku. Časté sú aj rôzne ovocné mixy. V minulosti sa Mintál stretával aj s pokusmi pestovateľov vyrobiť kvas z rozličného ovocia ako sú pomaranče, banány či iné exotické ovocie. Po niekoľkých nedobrých skúsenostiach sami pestovatelia od toho upustili.
Príprava dobrého kvasu na pálenie je podľa Mintála veľmi jednoduché. Základom je len dozreté ovocie, bez plesní a hniloby. Takéto ovocie musí v sudoch kvasiť okolo šesť až desať týždňov. „Keď je dobré ovocie a dobre to vykvasia, zo 100 litrov kvasu vyjde desať litrov destilátu,“ dodal Mintál. Ak majú pestovatelia dobrý kvas, výsledný produkt má od 50 do 60 percent alkoholu.
Pálenicu v Hranovnici využívajú pestovatelia nielen z okresu Poprad, ale páliť alkohol si tu dávajú ľudia až od Starej Ľubovne, Liptovského Mikuláša, od Muráňa a Rožňavy. Ojedinele prichádzajú aj pestovatelia zo vzdialenejších regiónov. Pálenica Dubiňák funguje v Hranovnici od roku 1993. Názov dostala od blízkej záhradkárskej kolónie Dubina. Sezóna pálenia ovocia v Hranovnici potrvá do konca júna.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z celého spišského a gemerského regiónu nájdete na Korzári Spiš a Gemer.
