cukrárenských výrobkov. Zorganizoval ho Prešovský klub kuchárov a cukrárov. Jeho predseda Peter Uličný konštatoval, že výstava odráža aktuálne trendy v gastronómii.
"V súčasnom období nerobíme jednotlivé exponáty, ako voľakedy, ale jedno-, dvoj-, štvor-, šesť- a osemporciovky. Taká osemporciovka sa musí skladať z troch druhov mias, tie sú plnené podľa fantázie ich tvorcu," prezradil P. Uličný, ktorý v tomto smere ocenil výrobky hostí z Maďarska: "Majú to pekne urobené, na tých misách vidieť nové trendy, ktoré si v súčasnosti gastronómia vyžaduje."
Kuchársky majster Marek Gajdoš zdôraznil, že "kombinácia surovín je teraz veľmi pestrá, aj čo sa týka zakomponovania mäsových a zeleninových výrobkov. Musia byť zladené po aj po estetickej, aj po chuťovej stránke".
Aj ďalší majstri kuchári boli spokojní s prezentovanými miniatúrami studenej kuchyne. "Osobne ma zaujali žiacke práce. Smerujú k moderným trendom v gastronómii. Nerobím to, ale teraz poviem, že sa mi páči misa Hotelovej akadémie v Prešove," povedal nám František Krankota.
Návštevníci, ktorí došli do sály PKO - Čierny orol v hojnom počte, tiež mohli oceniť vystavené gastronomické lahôdky. Na stoloch nechýbali napríklad cukrárske výrobky v podobe rôznych zvieratiek, či studené misy, na ktorých boli všemožné mäsovo-zeleninové či syrové kombinácie, vždy esteticky zladené. Až by si človek povedal, že ich je škoda zjesť...
Oslovili sme jednu z kuchárok, ktorá tieto dobroty pripravila. Bratislavská kuchárka Monika Balážiová prišla do Prešova spolu s prezidentom Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov Františkom Janatom. Prezentovala studené predjedlá: terinu s mrkvovými slzičkami, kurací fáš obalený v pórikovom liste a s prílohou, ktorou bol špenátovo-mrkvový puding. Ďalej to bola bravčová sviečková obalená v bravčovej zástierke s pikantným korením, príloha zemiak varený v kurkume, mrkvička a cukina plnená so špargľou. Aby toho nebolo málo, pridala aj kuraciu trojfarebnú roládku obalenú v sezame s paprikou. K tomu plnené košíčky z paradajky.
Ako dlho trvá príprava jednej takejto lahôdky? "Kým to pripravím, tak takú hodinku, potom sa to musí uvariť, vychladiť, nakrájať, naaspikovať a až potom vyložiť," prezradila M. Balážiová. Takže toto všetko robila dva dni? - opýtali sme sa. "Nie. Pol dňa," odvetila kuchárka.
Prešovskí gastronómovia sú úspešní aj na rôznych súťažiach po svete. Pred pár rokmi rozbehli aj doma dve prezentačné akcie, prehliadku studenej kuchyne (máj) a gril párty (september).
Autor: frk
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z celého spišského a gemerského regiónu nájdete na Korzári Spiš a Gemer.
